El fuerte de la familia Paglioli es la pasta fresca con un relleno delicioso. Regentan un establecimiento donde las labores se dividen: Mauro se encarga de elaborar las pastas utilizando las mejores harinas de Italia; Nadia se dedica a la interpretación de recetas tradicionales del norte de Italia heredadas de la nonna y la mamma; e Andrea es quien atiende la sala. Han adaptado platos utilizando productos locales, lo que se refleja en la inclusión de ingredientes como queso de cabra fresco y almogrote gomero. Los tortelloni de ricota y espinacas y los tulipanes de queso de cabra y miel con mantequilla y salvia gozan de gran demanda. Los tortelloni de almogrote con nata y setas son particularmente sabrosos. En cuanto a las carnes, se recomienda probar el brasato di Barolo o el estofado de ternera con guisantes. La oferta de postres incluye creme caramel, tiramisú y tarta de limón. Disponen también de conejo asado y jabalí guisado, acompañados siempre con un exquisito vino italiano.
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